隨著氣溫的不斷下降，親朋好友齊聚一堂，熱熱鬧鬧的吃上一餐火鍋是許多家庭的不二選擇。近年來許多家庭在注重火鍋底料新鮮美味的同時(shí)，也開始關(guān)注健康養(yǎng)生的問題。因此，藥膳火鍋便應(yīng)運(yùn)而生。我們在享用藥膳火鍋時(shí)需注意些什么問題，接下來跟隨記者從幾個(gè)方面來了解一下。

    藥膳火鍋有利有弊

    藥膳火鍋是以藥物和食物作為主料，經(jīng)過短時(shí)間的烹飪加工即可食用的一種健康膳食方式。它“寓補(bǔ)于食”，將食物和藥膳合理綜合，讓火鍋既具有營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)又可起到養(yǎng)生防病的作用。因其獨(dú)特健康的食用方式，目前特別受到中老人朋友的青睞。

    可添加于藥膳火鍋的中藥都是無毒性且可被烹飪，并具有氣味較好可口服等特性。例如枸杞,紅棗，山藥，茯苓，桂皮，小茴香等。在火鍋中直接加入中藥材難進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)橹兴幵诙虝r(shí)間的熬制中并不能將其最大的營養(yǎng)價(jià)值揮發(fā)出來，最好的食用方式是先將中藥洗凈后單獨(dú)熬制出湯水，再加入火鍋湯底后將兩者充分混合。

    但俗話說的好 “是藥三分毒”，任何藥材需適量并且用對地方才能發(fā)揮最大功效，若一味加大藥量或短期內(nèi)不斷食用，效果必是適得其反。

    不同體質(zhì)不同需求

    滋補(bǔ)身體是享用藥膳火鍋的主要目的，而不同體質(zhì)的人群所適用的藥膳肯定在選擇方面有所不同。如果不加辨別盲目食用，可能起到適得其反的作用。

    相關(guān)資料和咨詢中醫(yī)專家提醒，得知不同體質(zhì)的人對藥膳有不同的需求。例如，畏寒怕冷，下肢虛腫，易出汗無力的陽虛人群宜在食用火鍋時(shí)適量增加枸杞，人參或杜仲等溫和型藥材。而腰酸口干，頭暈耳鳴的陰虛人群可添加百合，白芍，麥冬和元參等清補(bǔ)型藥材。脾胃虛寒或者是腎陽虛的臟寒類患者可選用人參（小紅參），山藥，黃精，蓮子，甘草，肉桂和生姜等溫陽散寒的藥材湯底。而受涼后引起的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎即風(fēng)寒類患者可在火鍋湯底添加適量的辣椒，花椒，桂枝和淫羊藿等溫經(jīng)通絡(luò)的藥材。

    與火鍋主食的配合協(xié)調(diào)也可讓藥膳起到事半功倍的作用。在藥膳與主食方面，忌食辛辣油膩的患者卻選取高湯底或紅湯底，或是直接放入肥牛海鮮，羊肉等油膩腥葷的主食也屬犯了中藥忌諱�；加锌谇谎�，胃病，潰瘍病，皮膚病，經(jīng)常流鼻血的人卻食用川味麻辣火鍋。糖尿病，高血壓，高血脂及痛風(fēng)患者則不宜食用油脂較多的海鮮火鍋。而感冒初期及服用瀉藥者，急性炎癥患者，發(fā)熱病初愈者不宜食用性溫?zé)岬难蛉饣疱仭?/P>

    格外需要提醒的是孕婦在食用藥膳火鍋時(shí)，則不宜用活血滑利或清涼下火的中藥材，如當(dāng)歸。而且應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣易將生食細(xì)菌帶進(jìn)肚里進(jìn)而造成瀉肚及其他疾病 。

    器具飲品合理搭配

    享用藥膳火鍋時(shí)應(yīng)選用陶瓷類材質(zhì)的烹飪器具，盡量避免使用鐵質(zhì)鍋具。因?yàn)橹兴幹卸喾N生物堿、有機(jī)堿等成分易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)使藥物失效，甚至?xí)�生成有毒的化合物�?/P>

    飲品方面，可適量搭配茶水或椰汁等清淡型飲品，而大多數(shù)人喜歡吃火鍋時(shí)就著凍啤酒則是絕不科學(xué)的飲食方式，易導(dǎo)致痛風(fēng)甚至腎結(jié)石或尿毒癥等不良癥狀。而且所搭配的飲品應(yīng)不宜太凍，避免與高溫的火鍋食品形成太大反差，從而導(dǎo)致消化不良或腹瀉等癥狀。

    把“良藥苦口”改造成“良藥可口”，將居家膳食和養(yǎng)生科學(xué)的結(jié)合在一起，就是健康而又美味的藥膳火鍋。