在廣東，秋天不如被地內(nèi)地般一入秋就很涼，因此在進補時忌大補，宜用一些平和的食材，芡實屬于植物的藥材，中醫(yī)認為它性平味甘，是廣東當季調(diào)理的佳品。中醫(yī)認為，芡實有固腎澀精、補腎止瀉的作用，是藥食兼之的。可治療慢性腎炎、淋濁、婦女帶下、小便不禁、大便泄瀉等癥。

【芡實蓮子燉小雞】

功效：健脾止瀉，補腎固精

材料：芡實80g，蓮子30g，小雞一只300-400g（一斤以下），豬瘦肉100g，生姜3片

烹制：各物洗凈；芡實、蓮子稍浸泡；小雞摘除內(nèi)臟去尾部；食材一起放入燉盅，加冷開水1250ml（約5碗水量），燉約3小時，進飲時再加入適量食鹽即可

分量：適合3-4人用

【芡實淮山甜湯】

功效：收澀、健脾、養(yǎng)胃，在秋初干燥時節(jié)，偶爾吃點甜品可更好地調(diào)理身體

材料：芡實100g，淮山（山藥）80g，蓮子50g，赤小豆50g，冰糖或紅糖依個人口味適量

烹制：各物洗凈；食材一起放鐵鍋，加冷開水1500ml-1750ml（約6-7碗水量）；大火滾沸后改文火煲約45-50分鐘

分量：適合3-4人用